Guacamole:
Ingredientes:
- 3 abacates maduros
- 45 g de cebola roxa cortada picada;
- 45 g de coentros picados;
- Raspa e sumo de 2 limas;
- 1 jalapenho em cubos pequenos;
- 1 colher de café de sal, a gosto;

Preparação:
Numa tigela, colocar os abacates, a cebola, os coentros, o sumo e as raspas de lima, o jalapenho e o sal. Misturar e servir.

Baba Ganoush:
Ingredientes:
- Duas beringelas;
- 60 ml de creme tahini (encontra-se no supermercado);
- 3 colheres de sopa de sumo de limão;
- 2 colheres de sopa de azeite;
- 2 dentes de alho;
- 1 colher de café de sal;
- Salsa finamente picada para enfeitar;
- Uma pitada de paprika fumada;
- Uma pitada de pimenta vermelha.

Preparação:
Pré-aquecer o forno a cerca de 200º e enrolar a beringela em prata. Deixar cozinhar a beringela entre 50 e 60 minutos, até ficar mole e desmanchar-se com um toque. Remover do forno e deixar arrefecer.

Com a beringela já fria, tirar-lhe a pele e as sementes grandes. Deixar num escorredor em cima de uma tigela para remover o excesso de água.

Juntar a beringela, o creme tahini, o sumo de limão, o azeite, o alho e o sal numa misturadora e deixar triturar até ficar com uma consistência homogénea. Servir com a salsa picada, a paprika e a pimenta vermelha.

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